编辑推荐

●在家也能做出饭店的味道，成功率100%

●美食红人菜男的私房秘制菜大公开

●网络人气超180万，天涯社区超50000人次点击！

●一个暖男的下厨心得，简单、温暖、有趣

●每一道菜至美、至味，充满了浓浓的家和爱的味道，透着幸福、纯真的滋味

●家常食材，日常配料，做法简单，超级美味，媲美饭店！

内容简介

本书是一本下厨入门指导书。作者菜男从一个做菜人的角度，介绍了做菜的很多基本技巧，逐一解析不同食材的特点和搭配技巧、烹饪的秘诀、调味料的使用心得、不同食材及各部位的用处、选购技巧、做法心得、注意事项等，对于每一个细节，菜男都悉数给读者娓娓道来，让你用有限的食材能搭配出无数种口味和菜式组合。

看完这本书，就像习武之人获得了一本秘籍，你会突然顿悟厨艺中的精要之处，发现做菜原来这么简单、有趣。这本书将是你的下厨启蒙老师，让你从此爱上美食、爱上厨艺，精通各类大菜和小菜，享受在厨房烹饪美食的乐趣。

作者简介

菜男：美食红人，现居广州。其早在大学毕业时，做菜功力就崭露头角了。工作后经常到处寻访特色美食，并向烹饪高人请教美食之道，如今菜男精通炒烧扒炖煮酱焗等多种烹饪技法，对食材、佐料、调味品的选择和运用有着非常高的讲究和心得。其出品讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，辣而不辛，麻而不烈。现经营天猫首家真正私房概念店。

2008年在广州某社区网站一炮而红，每一次新菜品的发布都会引来上万点击和回复。2012年菜男接受《城市画报》杂志的专访，微博粉丝突破1万人。

2013年菜男接受天津《每日新报》的《半小时年夜饭》专业栏目报道，其私房招牌菜“菜男牛肉火锅”被该报专题报道。

2013年被《*天下》杂志报道。

2013年在天涯的美食帖点击超5万次，站酷网人气接近1800万。

2013年在《宝贝爱吃》杂志发表婴幼儿辅食推荐文章。

目录

食之有道菜男的厨房杂谈

猪肉类

菜男东坡名肉

菜男恩情小炒肉

菜男青椒白肉丝

菜男淮山辣肉丝

菜男酸笋肉丝

菜男烧椒肉丝

菜男泰式猪颈肉

菜男至尊烤排骨

菜男土豆焖排骨

菜男百香肥肠煲

菜男绝代双花

菜男腊肉豆豉

菜男珍珠肉丸

菜男椴木花菇炖猪蹄

牛羊肉

菜男胡萝卜炒牛肉

菜男紫苏鲜榨牛肉

菜男干煸牛肉丝

菜男干锅牛肉

菜男红煨番茄牛腩

菜男香煎牛扒 66

禽类

菜男杜家鸡

菜男杏鲍菇烧鸡

菜男咖喱鸡

菜男口水鸡

菜男宫保鸡丁

菜男百香卤味

菜男吉祥乳鸽

菜男啤酒焖老鸭

菜男杂菇炖旱鸭

鱼虾蟹

菜男清蒸鲈鱼

菜男孔雀开屏鱼

菜男双椒鱼头

菜男干烧鲳鱼

菜男清蒸多宝鱼

菜男鸿运烧脆鲩

菜男酸菜鱼

菜男奶汤鲫鱼

菜男阳干鲈鱼

菜男豆豉黄鱼

菜男豆豉红衫鱼

菜男香辣鳝鱼片

菜男盘鳝

菜男麻辣河鲜锅

菜男泡椒鱼杂

菜男鱼糕

菜男甜椒八爪鱼

菜男泡椒田鸡

菜男鲜虾米煎蛋

菜男椒盐皮皮虾

菜男干煸香辣虾

菜男蒜香芝士焗大虾

菜男膏蟹抱黄

菜男醉锅花蟹

菜男大闸蟹

菜男蒜蓉炒肉蟹

贝类

菜男椒盐花螺

菜男豉酱爆蛏子

菜男蒜蓉鱼翅元贝

菜男香辣烩花甲

菜男花雕蛏子王

菜男蒜茸生蚝肉

菜男宝岛蚵仔煎

菜男蚝油鲍鱼

菜男葱烧海参

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